声誉远播、价值不菲的鲟鳇鱼子酱由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒般大小，统体墨绿，故有“绿宝石”、“黑珍珠”美称，因其营养价值极高，所以不仅走俏欧美市场，也畅销国内市场，尽管价格十分昂贵，仍然倍受中外食客青睐，堪称健康保健食品中的珍馐，更是招待尊贵客人的美食。因为地方名优特产，随着人们生活水平和保健意识的提高，名贵的鲟鳇鱼子酱已作为地方特殊风味，走上普遍百姓家的餐桌。